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分光测色仪对枫糖浆颜色的评级

来源:分光测色仪 浏览: 发布日期:2019-10-29

枫糖浆是一种使用糖枫树的树汁熬制出来的产品,为了保证产品美味的口感以及品质,就可以通过其外观色泽、清澈度、稠度以及香味来划分。下文就为大家带来分光测色仪在枫糖浆评级划分中的应用。

分光测色仪对枫糖浆颜色的评级

枫糖浆颜色的重要性:

枫糖浆是一种原产自加拿大的有名特产,很多饭店或奶茶店会把枫糖浆淋到做好的酸奶、冰激凌、奶昔、水果沙拉上,或者在炒菜以及烘焙时,用枫糖浆替代白糖和蜂蜜。枫糖浆含有很多人体必须的营养成分,比如钙质,氨基酸和矿物质等等。不过,并非所有的枫糖浆品质都是一样的。枫糖浆展现出多样的颜色、浊度、粘度以及风味,这取决于原始枫树汁的品质和加工的特殊性。

多年来,枫糖浆是根据美国农业部(USDA)的颜色标准进行分类和分级的,颜色较浅的产品被划分为A级,而颜色较深的则评为B级,这就会导致颜色较深的枫糖浆价格更为便宜。虽然这种基于颜色的分级系统并不是强制性的,但是它依然给深色枫糖浆制造商带来了不小的困扰。不过随着美国农业部在2015年更改了分级系统后,就取消了B类的枫糖浆,而是在A类的基础上,根据枫糖浆的颜色还有口味,继续将它分成了不同的种类。新的颜色评级分类如下:

美国A级黄金级(味道细腻,透光率(%Tc)≥75.0)

美国A级琥珀(味道浓,50。0-74。9%Tc)

美国A级深色(浓郁口味,25.0-49.9%Tc)

美国A级极黑(味道浓,<25。0%Tc)

这种颜色的分类并不能证明,浅色的就一定比深色的要好,根据颜色的不同,每一种枫糖浆也会有不同的食用方法。

分光测色仪对枫糖浆颜色的评级:

以前,可以直接通过肉眼对色,来对比实际的颜色样本与标准色样的深浅,通过这种方式就可以简单的将枫糖浆A类和B类区分开来。不过,随着分级系统的改进,颜色测量系统也需要随着改变。为了客观评价枫糖浆颜色更加细微的变化,就可以使用分光测色仪来快速测量。

分光测色仪可以针对四种A类产品的颜色对产品快速的评估,并在适当的范围内帮助其改善品质。并且分光测色仪可以在相同的照明条件下,连续测量多个枫糖浆样品,保证按此等级进行分级的枫糖浆都是在统一的标准条件下进行检测,从而减小颜色测量评定结果的偏差。

以上就是小编搜集整理的“分光测色仪对枫糖浆颜色的评级”全文内容,想了解更多分光测色仪应用案例的用户,可以关注我们的后续更新!

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